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土鸡产业如今所迎来的“暖春”，不仅仅体现在土鸡受到养殖户的关注，还表现在一系列以土鸡为主打的餐饮品牌的持续热销。无论是有口皆碑的传统土鸡，还是受消费者热捧的土鸡餐饮品牌，价值理念的重塑是一大关键因素，而另一因素还是在于对消费者利益的重视。今越来越多的餐饮企业都纷纷主打传统土鸡，也正是出于这一点。母鸡热销也罢、以优质土鸡为代表快餐连锁热销也罢，这股持续至今的热销浪潮，只是市场的一个缩影。其背后所昭示的，是中国土鸡产业所迎来的巨大发展契机。肌肉发达，性情温驯，动作迟缓，生长迅速且容易肥育，一般饲养6-7周龄体重即可达2公斤以上土鸡人家土鸡坊，更纯更香更营养。产业已经叩开了高速发展的大门，如何把握住这个机会，较根本的还是在于对价值理念的重塑，即从田园到餐桌，如何把每一份美味与营养忠实地呈现给消费者，这才是关键。

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大面积山林放养土鸡的注意事项，山林面积大了，里面的植被一般比较丰茂，生态环境也比较完好，难免林子里会有些野猫、狐狸、黄鼠狼、野狗、鹰鹞之类的食肉野兽和猛禽，要做好这方面的防范措施，圈舍要做得牢固些，被这些东西吃掉几只还是小事，特别是在夜里，鸡圈里突然闯进一只这样的家伙来，鸡群就会因为受到惊吓导致踩压死伤很多鸡，造成不必要的损失。同时还要注意鸡场地消毒，不要以为场地宽大了而忽略这些较根本的预防措施，一旦有一个环节做不到位，接下来的后果就会让你损失惨重，血本无归。也可根据雏鸡健康状况和外界气温情况来定，一般有85%的雏鸡具有食欲时为好。

合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；这样喂料量应该平衡体重快速增长的需求，但又维持足够的喂料限制和生理功能的限制，所以良好的饲喂管理是成功的关键。饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100天，母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质又较嫩，是体重、质量、成本三者的较佳结合点。