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把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150～180 日龄。自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有100～130 枚。

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土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于***具有非常重要的作用，他是构成我们***体蛋白质并同生命活动有关的较基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，鸡苗，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们***中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们***的生长发育具有非常重要的意义。土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被***迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别。

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鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的***，人在患病以后的***饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们***的体质，提高我们***的抵抗能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，出售鸡苗，性烈好斗，母鸡鸡冠较小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。

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