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鹅，是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，属于家鹅。家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养。鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农***列为21世纪***发展的绿色食品之一。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于游泳。

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鹅为家禽，成年的鹅比鸭大，额部有肉瘤，颈长，嘴扁而阔，鹅腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或***。能游泳，吃谷物、蔬菜等，肉和蛋可以吃。雏鹅，刚刚孵化的鹅，***或黄褐交替绒毛，嘴扁，脚掌和嘴橘***。

鹅苗养殖用的喂料和饮水设备 　　应根据鹅的品种类型和不同日龄的鹅苗，配以大小和高度适当的喂料器和饮水器。要求所用喂料器和饮水器适合鹅的平喙型采食、饮水特点，能使鹅头颈舒适地伸入器内采食和饮水，但不要使鹅任意进入料、水容器内，以免弄脏。还要便于拆卸、清洗、消毒。 　　其规格和形式可因地而异，既可购置专用料、水器，也可自行制作,还可以用木盆、瓦盆、塑料盆或旧轮胎代用。用于鹅苗的料盆、水盆，必须在盆上方加盖罩子(用竹条或粗铁丝编织制成)。雏鹅7日龄左右可逐渐开始放牧，北方的微山县湖乡珍禽养殖社可在15-20日龄以后开始在向阳地方放牧，放牧应选择在晴朗天气，气温不低于15℃，露水蒸发后再放。鹅苗饮水器也常用塔形真空饮水器，它由一个上部呈馒头形或尖顶的圆桶与下面的一个圆盘组成。

红外线灯泡红外线灯泡具有产热性能好的特点，在电源供应较为正常的地区。可从市场上购买红外线灯，安装在木板或金属管制成的十字架上，然后吊在育雏室或装在保温伞内，通过散发热量来育雏。灯泡的功率一般为250瓦，使用有亮光的红外灯保温时，周龄将灯泡悬挂在距地面40~45厘米处，温度达32~34℃。第二周开始可根据室温高低和鹅苗神态调节灯泡悬挂的高度,每个灯泡可保温鹅苗100~120只。通常用铁、木架把3~4个灯泡交叉安装为一组，轮流使用。这样可避免因一个灯泡损坏而影响保温。年平均气温为3～9℃，较高气温为40℃，较低气温为-44℃，年降水量为200～500毫米，积雪深度一般达56～60厘米，无霜期为96～180天，冰冻期4～5个月，年蒸发量为1200～1900毫米，相对湿度为65%左右，属大陆性气候。使用红外线灯育雏，取材容易，安装使用方便，但缺点是灯泡易坏，应及时更换，以免育雏成本较高。