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由于“速成鸡”事件的持续冲击，近期国内鸡肉市场处于持续动荡状态，较突出的表现为白羽鸡价格持续走低、土鸡走俏市场。而这种市场格局的变化，也意味着白羽鸡产业正面临艰难的“寒冬”期，而土鸡产业则借此契机趁势而上，迎来了产业发展的春天。云南土鸡作为目前较常见的肉鸡产品，具有生长速度快、养殖成本低、供应量大的特点，深获各大养殖户、养殖企业和诸多洋快餐品牌的青睐，曾牢牢占据市场的大部分份额。然而随着白羽鸡养殖过程中诸多不规范环节的***，这一格局将被改变。林下土鸡养殖是近年来兴起的“以林护牧、以牧促林”的生态循环产业，主要利用林地、果园等自然生态资源以放牧与饲养相结合的方式进行养殖。

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要求场舍周围5公里范围内没有大的污染源，有丰富的草料，且有小溪、山泉水较佳，其山地坡度以不超过25°为宜，且背风向阳、绿树成荫、水源充裕、取水方便。规模养殖还要求道路交通和电源有保障，便于饲料和产品运输和加工。鸡舍和运动场的大小设计标准，一般鸡舍按照每只鸡0.1平方米，运动场按每只鸡1平方米计算，运动场周围较好用竹篱和塑料网围起来。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。土鸡养殖要根据市场需求和生产需要选择品种，一般肉用鸡种、兼用型鸡种和蛋用鸡种的公雏及农村的草鸡都可作为生态肉鸡品种，可因地制宜选择，通常以兼用型鸡种较好。

鸡舍的建筑面积要在200平方米左右，保证贮纳1500只～2000只鸡的量。在鸡舍内部要构建栖架，育雏舍内要有3米高的活动板房，母鸡舍内要建产蛋窝或产蛋箱。3、鸡种选择：鸡种的选择要以含75%的地方鸡血缘的改良鸡种。在林下土鸡的养殖，一般以公鸡饲养为主，如果要添置母鸡，要将两者分开饲养，切记公母混养。土鸡的辨别方法：从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细。公鸡养殖期在半年左右，母鸡养殖期在半年以上。

开产时胸肉与脂肪沉积 现 代 肉 种 鸡 蛋 白 沉 积 高 于脂 肪 ， 这 就 形 成 了 较 高 的 丰 满度，但 脂 肪 较 少 ，可 能 营 养 都 转移到种蛋，特别是能量还是足够的，从而机体的能量储备减少而依靠饲料每天供给，所以饲料的分 布 是 否 均 匀 很 重 要 。 一 般 来讲， 开产时体脂肪过去 15 年在12.5%～15%，表观上体脂减少实际上是机体丰满度增加。饲料喂料量与鸡只体型大小 育 成 期 和 产 蛋 初 期 饲 料 量能 改 变 鸡 只 体 型 大 小 和 胸 肉 的丰 满 度 。笔者根据多年的工作经验以及对荒山养鸡户的走访调研，结合当地实际情况，总结了荒山散养土鸡的要点，以供养殖户参考。 在 雏 鸡 阶 段 激 进 的 喂料，鸡只体格会增加同时也会增加胸肉沉积的比例，这种作用会延长到性成熟或以后的生产期。