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鹅，是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，属于家鹅。家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养。鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。雏鹅上体黄褐色，两侧***，腹下淡***，眼灰黑色，喙黄褐色，胫、趾、蹼橘红色，喙豆乳白色。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于游泳。

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产肉性能：在以放牧为主的饲养条件下， 70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84㎏（公鹅为6.18㎏、母鹅为5.51㎏），半净膛屠宰率为82.9%（公鹅为81.9%、母鹅为81.2%），全净膛屠宰率为72.3%（公鹅为71.9%、母鹅为72.4%）。对于后备种鹅用自然光照即可，而种鹅建议在自然光照的情况下给予一定时间的人工光照。

豁眼鹅属于蛋用鹅品种，因其产蛋多，肉质佳,繁殖快，无就巢性，成为我国北方较为出名的小型鹅品种。豁眼鹅原产于山东莱阳地区，其分布范围主要有东北的辽宁昌图、吉林通化、黑龙江延寿县等地，现已被引入***多个省区。另外鹅消化道比体长长10倍，而鸡仅为7倍，加上鹅肠中碱性环境，能使纤维溶解，因而鹅从牧草中吸收营养的能力特别强。豁眼鹅因其两上眼睑明显的豁口而得名，同时也被称为五龙鹅、疤拉眼鹅和豁鹅,属于白色中国鹅的小型品变种。豁眼鹅产羽绒性能较好，不过绒絮稍短，其肥肝性能略高于太湖鹅。